好吃的家常紅燒肉的做法怎麼做又香又好吃
紅燒肉是家常菜裏我很喜歡吃的一道菜,可能是因為小時候紅燒肉缺失的原因吧。記得總在過年或者其它重大節日的時候家裏面才會有紅燒肉,所以造成我一直惦記着它。另外一個關鍵原因是因為紅燒肉本身真的好吃,所以今天也和大家分享家常紅燒肉的做法。
主料
五花肉 :500生薑 :適量
大蒜 :適量
輔料
八角 :2個桂皮 :1塊
香葉 :2片
冰糖 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
帶皮五花肉切成自己喜歡的塊
生薑,大蒜,八角,桂皮,香葉備用
準備適量冰糖(可以用白糖代替,不喜歡吃甜的少放些)
準備適量冰糖(可以用白糖代替,不喜歡吃甜的少放些)
鍋裏放入適量冷水,五花肉冷水下鍋焯水,倒入幾滴料酒
水開後撇去浮沫,把五花肉撈出瀝乾水備用
鍋裏放少量油,放入冰糖小火煸炒
小火,不停用鍋鏟推動熬製糖色
熬製到糖變深色,開始冒細泡就可以了
快速倒入五花肉煸炒出油,使每塊五花肉都均勻裹上糖色
依次放入生薑,大蒜,八角,桂皮,適量料酒,繼續煸炒幾下
加入熱水,水與肉持平就可以了,放香葉,少量生抽,大火煮開後蓋上鍋蓋,關小火燉40至60分鐘即可
湯汁收到快乾時放鹽,翻炒均勻,收幹湯汁出鍋
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