椒鹽基圍蝦怎麼做又香又好吃
主料
基圍蝦 :400輔料
幹澱粉 :3大勺料酒 :1大勺
鹽 :1小勺克
花椒面 :1小勺
味精 :1/4小勺
具體步驟
1. 蝦剪去腳及須,洗淨控幹,加入料酒和1小勺鹽醃10分鐘;
2. 醃好的蝦再次控去水分,加幹澱粉3大勺,翻拌均勻;
3. 鍋裏倒油大約700ml,燒至八成熱(油麪上方有熱氣,油表面有小氣泡),倒入蝦,不斷用鏟子攪拌,炸約1分鐘蝦變紅後,蝦撈出控油;
4. 將油再次加熱到八成熱,倒入蝦,再炸1分鐘,撈出控油;
5. 鍋中不放油,開小火將花椒麪1小勺,鹽1小勺,味精1/4小勺倒入翻拌均勻,然後轉大火,倒入炸過兩次的蝦,翻拌讓椒鹽均勻裹在蝦上就可以出鍋了。
還可以裹上一些麪包渣去炸,表面更酥脆。
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