香濃的連鍋羊肉怎麼做又香又好吃
主料
羊腿肉 :500酒 :2大茶匙
醬油 :2大茶匙
豬肉皮 :300
輔料
白蘿蔔條 :適量糖 :1茶匙
上湯 :10杯
葱 :2條
胡椒粉 :1/2小匙
姜 :3片
菠菜(或荷篙) :200
大蒜頭 :5粒
豆腐( :寸見方)
八角 :2粒
香菜 :2大匙
葱茸 :2大匙
具體步驟
1. 買連皮的後腿羊肉約8釐米寬一長塊,放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
2. 另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入葱薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒,並再煮30分鐘(小火)。
3. 取出羊肉,待稍涼之後,切成1釐米厚的大片,鍋內之湯汁則過濾一次,佐料全部不要。
4. 取一隻淺底小湯鍋,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面,注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐),使其再度沸滾,打開鍋蓋,灑下葱茸、香菜即可食用。
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