色香味濃的孜然羊肉怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :500輔料
蠔油 :適量魚露 :適量
油 :適量
辣椒粉 :適量
鹽 :適量
孜然粉 :適量
味極鮮醬油 :適量
具體步驟
1.肥瘦相間的羊肉一塊
2.把羊肉先切成1.5寬條
3.切成1.5-2cm肉丁
4.放入一個蛋清,用手抓勻。
5.放入孜然粉和辣椒粉。
6.放入澱粉、魚露、蠔油、味極鮮醬油用手抓勻,醃製20分鐘以上。
7.不粘鍋里加油燒熱,分次下入羊肉,大約30秒,羊肉炸到均勻變色撈出等待復炸。
8.這是第一次全部炸完的羊肉粒。
9.不粘鍋裏油再次燒熱,將羊肉全部放入復炸,大約30秒炸到外焦裏嫩後控油撈出。
10.放入孜然粉、鹽。
11.放入辣椒粉,拌勻即可。
12.鮮辣鹹香,孜然味濃的羊肉裝盤上桌。
1.羊肉要先醃製。2、第一次炸油温下降時撈出羊肉,油温重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出,要二次復炸才會有外焦裏嫩的效果。
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