千味醉家常白炒魷魚絲怎麼做又香又好吃
主料
韭黃 ：250g鹽 ：8g
料酒 ：20g
味精 ：3g
大蒜（白皮） ：15g
花生油 ：35g
輔料
具體步驟
1. 鮮魷魚洗淨去頭（留長鬚）去膜，魚身切成絲；
2. 韭黃剔去雜質、洗淨，切5釐米段；
3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；
5. 鍋留餘油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味後，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；
6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
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