釀豆腐的做法 【粵菜】愛心釀豆腐 釀豆腐怎麼做
“這是一款清淡的菜,適合男女老少,味道靠裏面的肉餡帶出它的鮮味。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
釀豆腐的做法步驟
1、豬肉洗乾淨後,把它剁成碎。
2、葱洗乾淨後,切成葱花,拌到豬肉裏面,攪拌均勻,然後再加點鹽與醬油略醃一下,讓它入味。
3、雞蛋打在碗裏,蛋黃留在碗,蛋白加入豬肉裏面,然後攪拌均勻,備用。
4、先把買回來的老豆腐放鍋隔水蒸,大火燒開後,轉中小火蒸十分鐘左右,這一步是為了讓它去豆腥味,也是為了讓它在釀時與煎時不容易爛。
5、蒸好後,晾涼了,切成自己喜歡的大小粗塊,別切太薄,因為一會要釀肉進去。
6、切成小塊後,拿湯匙挖走一小塊,挖成方形,小心別太用了,挖穿了就不好了。
7、挖好後,把豬肉餡填滿方形,以同樣的方法把豆腐塊弄完。
8、碟裏裝點生粉
9、把剛才沒用完的雞蛋黃打散。
10、煎鍋加熱,倒點油下去,然後把弄好的豆腐沾點雞蛋黃液,再沾點生粉後放下煎鍋裏小火慢煎,煎到有點金黃色了,再加小許水與1匙醬油下去,燜,直到肉餡熟了,就可以上碟。
11、反面上碟,可看到金黃色的豆腐。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,為了可以為老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...