綿軟小豆涼糕怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

小豆涼糕中的小豆其實就是紅豆。紅豆是很好的養生食品，可以健脾消腫，清熱解毒。紅豆含糖量高，煮得軟爛的紅豆，顏色通紅透亮，加入雪白的細砂糖熬煮，甜膩的香氣撲鼻。熬好的紅豆沙沙軟細膩，等涼下來後口感冰甜爽口，當成飯後甜點非常好吃。

主料

紅豆 ：500

輔料

糖 ：150
瓊脂 ：10

具體步驟

1.紅小豆洗乾淨後，加涼水放入蒸鍋。

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裏面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麪筋做好以後把姜蒜剁碎，葱洗乾淨切葱花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麪筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麪筋翻翻身

時間差不多，打開蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

8.可以用模具將小豆涼糕製成好看的形狀擺盤。

烹飪技巧

煮紅豆加入鹼面更容易軟爛