自制南瓜草帽饅頭怎麼做又香又好吃
主料
酵母粉 :1/4茶匙南瓜 :150
牛奶 :20
麪粉 :250
輔料
水 :適量具體步驟
1.準備150克南瓜一塊,用清水洗淨去皮
2.去皮的南瓜用刀切成小塊
3.切塊的南瓜放在高壓鍋中蒸熟
4.煮熟的南瓜放在碗中,用擀麪杖搗壓成南瓜泥
5.備好的酵母、麪粉及牛奶倒入南瓜泥中,用筷子攪拌均勻
6.待麪糰發酵至原先兩倍大,用手在麪糰上扎個小洞,麪糰不反彈不回縮,就發酵好了。用手反覆揉制3~5分鐘,把麪糰裏面的空氣排出
7.取其中一個麪糰,用手捏着麪糰的邊緣揉制幾次,滾動成圓球形狀;圓球形狀麪糰放在左手心裏,右手食指抵在圓球面團中心位置,朝一個方向輕輕旋轉;把圓球形狀麪糰戳成邊緣厚薄均勻,中間呈凹形的窩狀麪糰;取另取一個麪糰,用手捏着麪糰的邊緣揉制幾次,揉好的麪糰滾動成圓球形狀;用手掌把圓球形的麪糰按扁,成圓餅形麪糰
8.搓好的細長條沿着窩狀麪糰的邊緣放置,用手把細長條兩端接口處捏緊,使細長條成圓環形與窩狀麪糰邊緣重合,再拈一個漂亮的草帽造型。
9.將小饅頭放入蒸鍋內,蒸制15~20分鐘至饅頭熟,關火不開鍋蓋,讓饅頭在鍋裏虛蒸1~2分鐘,打開鍋蓋取出饅頭即可。
揉好的麪糰用刀切下一小塊,切面部分沒有明顯大的空洞,説明麪糰就揉好了。
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