家常幹豆角肉包怎麼做又香又好吃
主料
幹豆角 :150發酵麪糰 :400
豬肉 :400
輔料
生薑 :適量葱 :1小把
生抽 :3大勺
老抽 :2大勺
鹽 :1.5勺
清水 :適量
紅糖 :2小勺
白胡椒粉 :適量
料酒 :3大勺
具體步驟
1.幹豆角提前泡發,洗淨
2.豬肉+葱+生薑剁碎
3.加入料酒拌勻
4.加入生抽拌勻
5.加入老抽拌勻
6.順時針攪拌,加入適量的清水拌勻
7.加鹽拌勻
8.加入紅糖拌勻
9.加入白胡椒粉拌勻
10.倒入切碎的幹豆角拌勻
11.準備好發酵麪糰
12.切塊,分割
13.像做餃子那樣擀一個厚的麪皮,包肉心
14.如圖那樣順時針捏起,最後封口,最後發酵30分鐘
15.水煮沸,放入蒸籠中大火蒸煮20分鐘,虛火5分鐘
包子肉餡在製作時要順時針攪拌,每加一種調味料就需要攪拌一次,而且都是順時針攪拌,這就是俗語講的上勁,要想包子有湯汁,最好是加豬皮凍,如果沒有,在攪拌的時候加適量的清水,不停攪拌,讓肉完全吸收水分,等包子正好了,就會有香濃的湯汁哦。
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