鵝肝臘腸煲仔飯怎麼做又香又好吃
鵝肝臘腸煲仔飯與我們通常吃的煲仔飯有所不同,是因為換了一種食材,他是用鵝肝與臘腸做成的一道美食,臘腸就是香腸,它也是一種肉製品,他是用動物身上的肉長時間曬乾而成的,它的口感鮮美,鵝肝的營養成分比較的高,因此做出來的飯口感鮮嫩,吃了還想吃。
主料
臘腸 :1.5根鵝肝 :3片
大米 :250g
雞蛋 :1個
菜心 :5棵
輔料
蠔油 :2勺清酒 :適量
六月鮮醬油 :4勺
黃油 :8g
生粉 :適量
香油 :1勺
砂糖 :1勺
具體步驟
1.廣東菜芯加點鹽焯水
2.臘腸切成薄片
3.鵝肝提前放入清酒裏浸泡一會,最好用白蘭地
4.鵝肝從清酒裏撈出後裹上一層薄薄的生粉
5.平底鍋裏家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色後撒上黑胡椒碎
6.撈出用廚房紙巾吸油
7.大米清洗乾淨加水煮飯
8.等米飯煮到水快收干時,放入臘腸加蓋煮熟
9.再把煎好的鵝肝放在米飯上,再加入一個雞蛋,繼續加蓋用小火燜煮
10.調一個澆汁:取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻
11.最後放入廣東菜芯
12.淋上澆汁即可
13.吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻,味道太銷魂啦
1、鵝肝非常嬌嫩,所以煎的時候一定要小心2、雞蛋最好是溏心的,所以我用的是蘭皇雞蛋3、我用的鑄鐵鍋,保温性比較好,全程用電陶爐低温煮
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