香酥嫩口洋葱酥滷肉飯怎麼做又香又好吃
一個人在家的時候,就容易懶懶不想搗鼓一番做出豐盛的飯菜,但是又想吃得好,如此矛盾之心理遇到這份經典美食:洋葱酥滷肉飯一定就迎刃而解啦~~細嫩柔軟的優質五花肉搭配農家營養土雞蛋,再混以新鮮的時令蔬菜與其他精緻調料,爆炒出獨到美味!將其扣入香甜米飯中,一個人也能吃出自己的飯桌藝術!
主料
五花肉 :300雞蛋 :200
洋葱 :30
輔料
鹽 :10老酒 :4
小葱 :15
香菇 :20
老抽 :12
冰糖 :8
青菜 :25
油 :8
姜 :10
具體步驟
1.水煮四顆雞蛋,去殼備用。
2.洋葱洗淨後切成條,小火油炸洋葱絲。
3.洋葱絲油炸至金黃色,炸好的洋葱絲控油晾涼。
4.五花肉切小丁。
5.香菇切成丁,葱姜洗淨備用。
6.用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用,這就是滷肉飯的靈魂——洋葱酥。
7.鍋內放入色拉油,放入姜,葱白爆香。
8.油熱倒入五花肉煸炒。
9.五花肉炒至肉色變白,逼出多餘的油。
10.加入香菇丁翻炒。
11.加入葱薑蒜末翻炒均勻。
12.加入老抽,老酒,鹽翻炒均勻。
13.最後加入洋葱酥,翻拌均勻。
14.加入適量温水沒過滷肉,水多一點多燉一會滷肉就軟糯。
15.放入雞蛋,冰糖,大火煮開後開中小火,繼續煮45分鐘左右。
16.時間到,湯汁濃稠但絕對不能幹,有汁滷肉飯才會好吃。
17.鍋中水煮開,放入少許鹽,青菜放入燙熟。
18.取一碗米飯。
19.切一顆滷蛋,加入洋葱酥滷肉,放入青菜,美味即可享用。吃的時候一定要拌勻。
洋葱酥要油炸的脆一點,這是洋葱酥滷肉飯的靈魂。
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