蜜豆小蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋粉 ：120

輔料

白糖 ：60
鹽 ：少許
牛奶 ：適量
蜜紅豆 ：適量
玉米油 ：40
白醋 ：2滴

具體步驟

1.將所有食材稱量好

2.將蛋黃和蛋清分離開

3.蛋黃加入20克白糖攪勻

4.再分次加入玉米油攪勻

5.低筋粉和鹽混合過篩到蛋黃內

6.由上而下的切拌均勻

7.放入適量的蜜紅豆拌勻

8.蛋清中加入一滴白醋打至乾性泡發

9.刮三分之一蛋白到蛋黃糊中上下拌勻

10.再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白內由上而下的切拌均勻

11.將蛋糕糊盛入模具內，用力震出氣泡

12.烤箱提前預熱150度上下火烤20分左右

烹飪技巧

盛蛋清的容器必須是無水無油的，否則蛋清不易打發拌蛋糊時要由上而下的切拌，切記畫圈，否則會消泡蛋糕糊倒入模具後要用力震出氣泡，這樣烤出的蛋糕不會有空洞烤箱時間依各家所定