自制菜蟒怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500韭菜 :400
豆腐 :一塊
雞蛋 :5枚
蝦皮 :10
粉條 :50
輔料
鹽 :適量香油 :適量
五香粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 第一步就是和麪,有燙麪和死麪兩種,這次用的是燙麪
2. 麪糰和好以後加蓋醒面二十到三十分鐘。
3. 韭菜洗淨切碎備用,雞蛋煎炒後切碎備用,豆腐切碎炒出香味備用,
4. 把切碎的韭菜、雞蛋、豆腐和粉條攪拌均勻,加入調味料,PS:一定要先淋上香油攪拌均勻後再加入鹽和其他調味品,這樣可以避免韭菜被鹽分脱水。
5. 餡料準備好之後麪糰也醒好了,開始擀皮包餡,懶貓技術不是很好,沒辦法展示高水準的標準方形麪皮,各位將就下吧!把餡平鋪到麪皮上(預留出壓邊的距離),之後把它捲起來
6. 雙手壓住卷好的菜蟒兩端,輕輕向中間推擠,出現了這樣的造型。懶貓很喜歡看它憨笨的模樣。PS:麪皮擀的越薄越好,卷的時候不用卷的很緊,適當的鬆散些就好,太緊沒有好看的皺褶,太鬆蒸過出鍋又失了造型。親們,這個度就自己把握調整吧!
7. 終於到最後一步,上屜開蒸,二十分鐘足以!
8. 美味的菜蟒出鍋,老少皆宜,餡料自由搭配,簡單易學。這可是小時候記憶中的超級美味。PS:這個時候麪皮越薄成品就越晶瑩透亮
1.拌餡調味前,先淋上香油拌勻再開始調味2.麪皮最好擀成長方形,而且越薄越好。3.上屜的時候手託着些,避免破掉餡漏掉
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