醬燒刀魚卷怎麼做又香又好吃
主料
小刀魚(帶魚) :3條輔料
海天黃豆醬 :適量澱粉 :適量
葱薑蒜 :適量
具體步驟
1. 將刀魚清洗乾淨,但是千萬別把刀魚的“銀鱗”給洗乾淨了喲。
2. 將刀魚從魚尾順着脊骨改刀,將片下的魚肉切成長度相當的倆段。
3. 將刀魚片好備用
4. 處理出來的魚排也不要浪費喲,下油鍋幾分鐘就能炸成香酥魚排。
5. 將刀魚肉片加葱薑絲、老抽和料酒醃製越10分鐘左右。
6. 將醃製好的肉片捲起然後用牙籤固定
7. 將魚肉卷抓上乾粉
8. 下油鍋炸至金黃色
9. 將炸好的刀魚卷瀝乾油冷卻定型
10. 等刀魚卷冷卻後抽去牙籤備用。
11. 將葱薑蒜下油鍋爆香後放入適量的海天黃豆醬,中火炒出香味後加入少許高湯或者水。
12. 將刀魚卷倒入醬汁燒1-2分鐘後大火收汁起鍋
13. 出鍋了 ,就是拍照沒拍好。
一、清洗刀魚時注意千萬別把銀鱗洗完了喲。多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒,初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。其實所謂的銀鱗並不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質:1、不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、光潔,使頭髮烏黑光亮,是難得的美容秀髮產品。2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽為能使人返老還童的魔力食品。3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑,對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。二、黃豆醬本來有鹽,調味的時候注意。
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