家常麻辣血旺魚片鍋怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :適量竹筍 :適量
高麗菜 :適量
鴨血 :適量
臭豆腐 :適量
薑末 :適量
蒜末 :適量
花椒粒 :適量
幹辣椒 :適量
麻辣湯底 :適量
沙拉油 :適量
辣豆瓣醬 :適量
鹽 :適量
雞粉 :適量
細砂糖 :適量
太白粉 :適量
胡椒粉 :適量
紹興酒 :適量
蛋白 :適量
輔料
具體步驟
1. 草魚洗淨瀝乾水份後去骨取肉,切成長方型魚片,備用。
2. 所有的醃料攪拌均勻後,再放入作法1的魚片醃約15分鐘,備用。
3. 竹筍切片;高麗菜洗淨瀝乾水份後切片;鴨血洗淨後切方塊;臭豆腐切方塊;蒜苗洗淨後切片,備用。
4. 將作法3的竹筍片、高麗菜片放入沸水中汆燙至熟,撈起備用。
5. 於作法4中放入作法3的鴨血塊汆燙一下,撈起備用。
6. 熱一鍋,放入適量沙拉油,放入薑末、蒜末爆香,加入花椒、幹辣椒及辣豆瓣一起炒香後,再加入麻辣湯底一起煮。
7. 於作法7中,放入作法4的竹筍片、作法5的鴨血塊及作法3的臭豆腐塊、調味料一起煮約10分鐘。
8. 取一鍋,將作法5的高麗菜置於鍋內,放入作法8再放入蒜苗,即完成。
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