好喝的江米甜酒怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :370輔料
冷開水 :250毫升安琪甜酒麴 :4毫升
具體步驟
將糯米用清水泡16-24小時,直到手指輕輕地就能碾碎
消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗裏面,將開水注入米酒罐至完全滿。
入微波爐,打高火2分鐘左右。
取出後立刻捯掉水,並倒置控幹水份
消毒的同時,蒸米飯,取一大鍋,鍋中倒入適量的水,將米倒在蒸籠布上。
約蒸30分鐘就熟透了,關火待涼備用。
準備好安琪甜酒麴。
糯米飯涼到約35度時,將酒麴撒下去,不要全部用完,少留一點,留到最後撒到表面。注:就在蒸鍋裏拌,這樣減少污染的機會.
注入冷開水約180毫升,拌均。
將拌好的糯米飯盛到米酒罐;倒點水約70毫升,將鍋涮一下,將此水倒入米酒罐;在表面撒上餘下的酒麴,就是“8”提到的。這時的温度大約30度.
設置米酒機時長36小時。
製作好的米酒
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