千味醉飄着大辣椒和奶皮香味的排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 ：400蘿蔔苗 ：15
輔料
奶皮子 ：10大紅辣椒 ：8只
薑片 ：20
葱白段 ：50
艾葉 ：2片
陳醋 ：100毫升
鹽 ：15
白糖 ：50
水澱粉 ：10毫升
具體步驟
1. 排骨剁成寸段，加上薑片、葱段、艾葉煮30分鐘，在原湯中浸泡1小時，大紅辣椒切去蒂部，備用；
2. 將排骨撈出，拍上麪粉在180-220°的油中炸至表面黃硬，備用；
3. 用陳醋、鹽和白糖混合入鍋燒開，淋上水澱粉增濃後，倒進炸好的排骨和大紅辣椒翻勻，裝盤；
4. 在盤中的排骨上撒上蘿蔔苗和切成絲的奶皮子，即可。
煮好的排骨在原湯中浸泡一段時間，是為了讓調料的味道更好地滲透到肉裏。
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