李連貴燻肉大餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :540輔料
湯油 :50花生油 :75
葱白 :100
甜麪醬 :50
花椒粉 :25
精鹽 :5
具體步驟
1. 取麪粉40克加入湯油、花椒粉調成油酥。
2. 將500克麪粉加入250克清水調成面坯,揉勻揉透,醒20分鐘。
3. 揉光,搓成粗條,揪成約150克的劑子,搓成長條,將每個劑子分別擀成長50釐米,寬約7釐米的長條,抹上一層油酥(約18克),順勢拉長,從一端疊起約12層,成長方形,再將兩端擀開,將四角折起包上,用手指往裏按一下成圓形。
4. 把圓坯擀成厚約0.3釐米的橢圓形餅,放在燒熱的鐺上,刷少許花生油,三翻九轉,每翻一次,餅面刷一層油,烙成兩面焦黃色即可。
風味特點:柔韌適口,鹹香味濃,取燻肉並食,風味獨好。製作要點:餅要包嚴,層次均勻。圖片中有改良後把肉夾在餅內的。也不錯哦。
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