在家做的,美味醬牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛腱子 :3斤輔料
葱段 :適量姜塊 :適量
尖辣椒 :適量
大蒜 :適量
枸杞 :適量
醬油 :適量
甜麪醬 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1我買了3斤多一點點的牛腱子肉,一共86元,能吃好幾頓醬牛肉,如果去外面買只能買一小塊兒而已.第一步就是把肉放在涼水裏面把血水拔出來,儘量是1~2小時一換水,我是上午11多點泡的,下午兩點開始醬制
2切成大塊兒(因為牛肉特別不出數,生的時候很大熟了就變小了),我是想今天晚上就吃所以切了兩個小塊兒,這樣子比較容易入味兒
3水煮開放牛肉進去煮血水
4血水沫子一定撇乾淨,這樣燉出來就沒有腥味了
5用勺子慢慢的順着水的表層撇
6我撇出來了一碗,因為這個事我最喜歡乾的事情了。O(∩_∩)O哈哈~
7放在案板上給大家看看這個煮過的牛肉和生的時對比一下,很小很小
8煮熟的牛肉很小塊
9鍋刷乾淨
10肉放進乾淨的鍋裏面
11準備配料(葱段、姜塊、打算、幹辣椒、枸杞子)
12放入鍋中
13然後就是放開水(!!!!請注意一定一定是開水,絕對不能是涼水如果放了涼水就毀了,燉一天牛肉也不會爛了,保證鐵牙也咬不動,這都是一個不會做飯的姑娘的親身經歷啊!),即使你在燉的過程中想加水也要加温水不可以是涼水!!!
14開大火水開冒泡後就可以放入調料了,一大湯勺醬油(我特意用菜刀和大湯勺做了比例,這樣大家就可以知道醬油的用量了
15然後放入甜麪醬,這樣醬出來的牛肉很鮮美的
16再放鹽,平時放鹽的小盒自配的小勺我放了7勺,因為牛肉塊兒比較大不容易入味,就這樣剛燉出來吃味道還是淡淡的。 拿不準的可以嘗一下湯汁覺得無法下嚥那就對了。
17改小火!
18、蓋上鍋蓋慢慢的燉,我今天燉了45分鐘
19用筷子試一下,如果插進去很容易就OKAY了
20關火,注意牛肉不要馬上拿出來泡在醬湯裏面,讓其入味
21出來的整塊牛肉,自然晾涼,切成薄片就可以吃了。
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