從此告別熟食店，「醬牛肉」也能在家做怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱肉 ：適量

輔料

桂皮 ：一塊
八角 ：2個
小茴香 ：適量
花椒 ：適量
香葉 ：幾片
幹山楂片 ：4片
薑片 ：6片
小葱 ：適量
五香粉 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 牛腱肉切塊，放在清水中浸泡2小時左右，中間換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的血水。

2. 鍋中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放幾片薑片，開火煮。

3. 煮至牛肉變白，體積變小即可關火。

4. 煮好的牛肉撈出放入冰水中浸泡，可以讓肉質收緊。

5. 準備好香料，切幾片薑片，打一個葱結

6. 將香料、薑片、葱結、五香粉全部放入高壓鍋內，放入牛肉，加一些生抽、老抽、鹽、一大勺糖和一大勺料酒，然後加入清水沒過牛肉。

7. 選擇電高壓鍋的蹄筋類程序，高壓30分鐘。（如果沒有高壓鍋就只能多加點水，小火慢燉起碼一個多小時以上了）。

8. 做好後繼續放鍋裏滷個幾小時，越久越入味，然後再取出切片。

烹飪技巧

君君：1、新手可能難以掌握好調料的比例，最簡單的方法就是用筷子蘸一點汁嚐嚐味道，自己調節鹹淡。2、牛肉要橫着紋路切（就是與牛肉纖維呈垂直狀），這樣切出來的牛肉才嫩。3、滷汁用濾網過濾掉雜質，放冰箱冷藏保存變成老滷，如果短期內不用就放冷凍室。4、我還放了一些幹山楂片，一般做豬肉我都會放一些，能解膩而且能讓肉燉的更熟爛。