自制火鍋/麻辣燙清油怎麼做又香又好吃
火鍋和麻辣燙都是我非常喜歡吃的東西,這兩種東西其實在家裏也是可以自己做的。不過我每次在家裏吃的時候總覺得缺了點什麼,沒有在外邊吃的好吃。後來才發現是少了火鍋和麻辣燙的精髓:火鍋/麻辣燙清油。既然找到了問題的根源,接下來的當然就是想辦法克服咯。
主料
油 :100輔料
八角 :1個花椒 :1小把
桂皮 :1個
香葉 :1片
草果 :1個
白芷 :1個
甘草 :1個
小茴香 :1個
葱 :1小把
姜 :1片
幹辣椒 :1小把
具體步驟
葱切兩塊,姜切一片
準備香料,清油的鮮香就來自於這些香料
幹辣椒多些,剪成小段
熱鍋涼油下入葱姜,小火
大葱焦糊後撈出扔掉
下入幹辣椒節,小火熬煮
下入所有香料繼續熬煮
熬煮到出紅油,香味出來即可,大概30分鐘
濾去底渣即得紅油
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