濃香啤酒燒老鵝怎麼做又香又好吃
啤酒燒老鵝,就是用啤酒配上醬油等調味品燒燉鵝肉。老鵝即是年歲稍大些的鵝,肉中集合了滿滿的油脂,醇厚無比,同時還比普通的鵝肉更加韌實,有嚼勁。在換季時節最是滋補養身,調節身體循環。而加入啤酒則可以有效中和鴨肉的些許膩腥,還以鴨肉最醇香清秀的口感。
主料
鵝 :2500啤酒 :2瓶
輔料
花生油 :20鹽 :7
生抽 :100
老抽 :50
幹辣椒 :少許
冰糖 :30
姜 :30
小葱 :少許
八角 :少許
香菜碎 :少許
具體步驟
鵝斬塊後洗淨
準備調料
準備生抽,老抽和啤酒
先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
鍋內倒入油,下入八角,生薑和小葱爆香
再把鵝肉倒入煸炒出肉香味
加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色
倒入啤酒
再把冰糖和幹辣椒加入
蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥(約一個多小時)
之後嘗試一下味道再加鹽調味
轉大火收汁後熄火出鍋
盛入碗中撒上香菜碎上桌
1、各家的口味不同,請按照自家的口味調味。2、燒鵝的時間要依照鵝肉的老嫩和自家喜好的口感而定。3、喜歡辣味重一點的可以再多加一些幹辣椒,我燒的就是微辣口味。
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