壩上特產-麻油月餅的做法,壩上特產-麻油月餅怎麼做
“麻油月餅是我們這裏中秋節家家都會做十多斤的一種月餅,酥而不膩,純胡麻油做出來的特別香,這個季節走在大街上就會聞到加工店裏飄出來的月餅香,中秋節真的要到了!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
壩上特產-麻油月餅的做法步驟
1、花生和核桃仁放在袋子裏用擀麪杖碾碎。
2、倒在麪包桶裏,放上瓜子仁和黑白芝麻,可以隨便放入自己喜歡的堅果仁,量上也沒有太嚴格的配比。開啟翻炒幹活程序。
3、青紅絲用水稍微泡一下。
4、餡兒料麪粉放在烤盤裏上下150度烤15分鐘。
5、葡萄乾蔓越莓乾洗淨切碎。
6、葡萄乾盆裏放入紅糖和炒好的果仁。
7、加入烤好的麪粉和青紅絲。拌勻。
8、倒入麻油,翻拌均勻。
9、拌好的餡兒,實際上顏色應該比這個白,這是第一次做的放的面少了。
10、開始和皮兒,麪粉和玉米澱粉拌勻加入麻油。
11、拌勻後倒入四五十度的熱水,揉在一起。
12、醒20分鐘。
13、搓成長條。
14、切成劑子,每個大約85g左右。
15、每個劑子揉圓按扁,中間厚邊緣薄。
16、包上餡兒,多少都可以。約兩大勺。
17、收緊口,捏圓。
18、放上模子按扁。
19、都按好,用竹籤紮上眼兒。(不扎不好熟)
20、放入預熱好的烤箱,上下火180度烤25分鐘。
21、烤好的。
22、好大個,這種月餅就是大皮兒酥酥的特好吃!這是修改了兩次配方後做的,感覺比較滿意。
23、來一盤吧!
24、第二次做的。沒放蘇打放的油也少所以皮兒有點發白。
25、第一次做的蘇打多了,顏色太深了。
小竅門
麻油也可以換成別的植物油,只是可能沒這麼香了。
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