百吃不厭的紫薯戚風蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：125
紫薯 ：1個
雞蛋 ：5個

輔料

油 ：20
清水 ：60
提子 ：適量
白砂糖 ：30

具體步驟

1.分離蛋黃和蛋清，蛋清要打在無水無油器皿中。

2.蛋黃加入糖拌勻，加入油再拌均勻。

3.將蒸熟的紫薯加水打成漿倒入蛋糊中。

4.拌勻後篩入低粉。

5.拌勻至無顆粒的蛋糕糊。

6.分三次打發蛋白，第一次不加糖打成粗泡泡，第二次加糖打至軟性蛋白，第三次加糖打至硬性蛋白，不會流動即可。

7.取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均勻，不要劃圈。

8.然後將蛋糕糊倒入蛋白中。

9.切拌均勻，然後再拌入已洗淨的提子乾，倒入模具中，放入已經預熱好的烤箱中。

10.中層，160度30分鐘。

11.烤好後倒扣晾涼，再切塊就可以吃了！

烹飪技巧

蛋白的打發和蛋糕糊的切拌都要細心按步驟來做.烤箱的温度和時間還是要根據實際情況來操作。蛋糕最好一天吃完，如果沒有吃完最好放冰箱冷藏，天氣熱很容易壞了。