「首發」燜面怎麼做又香又好吃
主料
芸豆 :200五花肉 :50
手擀麪 :100
輔料
油 :適量大蒜 :適量
生薑 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
小葱 :適量
具體步驟
1.五花肉用刀切薄片。
2.芸豆洗淨,擇掉筋脈掰成小段,長度以兩個豆粒為準,過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3.小葱切葱花,生薑切絲,大蒜切粒。
4.鍋上火,碼入五花肉片,小火煸炒出油。
5.放入葱姜,八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
6.倒入芸豆段,翻炒。
7.調入兩湯匙醬油。
8.調入適量精鹽,翻炒均勻至芸豆變色。
9.倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
10.取部分手擀麪(或者是鮮麪條),抖散後蓋在芸豆上。
11.倒入豬骨湯或適量清水。
12.蓋上鍋蓋,小火燜上10分鐘。
13.燜的過程中要開鍋查看,並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到麪條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗裏,灑上蒜粒即可。
1、燜面用濕面最佳,如沒有濕面可把乾麪條煮軟後撈出用來燜面。2、炒制芸豆或豆角時可適當的多放點油和調料使做出的湯汁味道濃厚,濃厚的湯汁燜出的面更有味道。
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