媽媽教我做蘋果派怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉 ：30
低筋麪粉 ：220
黃油 ：220

輔料

水 ：125
鹽 ：1.5g
蘋果餡料 ：適量
糖 ：5

具體步驟

1.將40克黃油室温軟化，切成小粒，加到220克低筋粉，30克高筋粉，5克糖，1.5克鹽的混合物中揉搓均勻。

2.再加入125克水，揉成麪糰，表面裹上保鮮膜放冰箱冷藏約二十分鐘。

3.180克黃油室温軟化，切成小片，放保鮮袋中，擺成長方形狀，用擀麪杖擀薄，然後放冰箱冷藏。

4.取出冷藏過的麪糰，擀成長方形薄片，將片狀的黃油擺在面片三分之一中間處。

5.把面片的右側折起來，蓋住黃油。

6.再把面片的左側也折起來，像疊被子一樣蓋在上面。

7.再用擀麪杖將面片擀薄。

8.面片旋轉九十度，繼續擀薄，擀大，擀成長方形。

9.再兩面向中間摺疊。包好保鮮膜放冰箱冷藏約20分鐘。繼續重複疊被子的過程，放冰箱冷藏，如是四五次。

10.炒制好的蘋果餡料。

11.將擀好的皮子切成大小均勻的小長方形。去一小塊皮子，上面攤上蘋果餡料。

12.取另一塊皮子蓋在上面，四周壓緊。使兩塊皮子貼合在一起。

13.用叉子在四周按上印子，中間部分用鋒利的小刀劃幾道口子。

14.烤盤刷一層色拉油，將製作好的蘋果派放入，上面再均勻地刷上一層雞蛋液。

15.烤箱250度預熱5分鐘，將烤盤放入，200度左右烤制約15分鐘。

16.清甜撲鼻的蘋果派熱騰騰地出爐了。

烹飪技巧

重複疊被子的過程，放冰箱冷藏，如是四五次。重複的過程越多，起酥效果越好。