易做的排骨香芋煲怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香芋 ：1個
肋排 ：2根

輔料

炸粉 ：適量
白酒 ：1湯匙
鮑魚汁 ：2湯匙
大蒜 ：5瓣
鹽 ：適量
滬式甜醬 ：2湯匙
雞粉 ：少許
胡椒粉 ：少許
油 ：適量
葱 ：1根
排骨醬 ：2湯匙
老抽 ：1湯匙

具體步驟

1.準備所有食:肋排斬件洗淨、瀝乾水。

2.排骨用大碗盛起，放甜醬、排骨醬、雞粉、鹽、胡椒粉、白酒、醃製30分鐘以上（最好早上醃好下午做菜，入味）

3.芋頭去皮洗淨、切成大塊，蒜頭去皮留整瓣。

4. 炸粉加水兑好。

5.醃好的排骨均勻裹上炸粉（炸粉沒用完別倒掉、等會還要炸芋頭）

6.鍋裏放適量食用油、燒熱至起泡，醃好的排骨放下去中火炸至略帶焦黃色。

7.撈起瀝乾油、放在一旁備用。

8.芋頭均勻裹上炸粉。

9.保持熱油鍋，芋頭和蒜頭放下油鍋中拖一下油撈起。

10.瀝乾油，油倒起、鍋裏剩一點底油。

11.再次燒熱鍋，倒下排骨、加鮑魚汁、老抽大火翻炒幾下、上色增香。

12. 倒下芋頭、加水，（浸平食材）翻炒均勻後遮上鍋蓋中火焗10分鐘左右。

13.煮至醬汁所剩一點。

14.砂鍋鍋底抹點食用油，放下葱頭部分。

15.排骨、芋頭剷起放進砂鍋中，遮上蓋、中火煮至鍋身熱透（1分鐘）即可原煲上桌。

烹飪技巧

排骨買回來不用水焯保持原有的鮮香。芋頭挑粉質的，焗好後的排骨每根都沾着芋頭的粉末好香。有些醬料可能備不齊，可以適當調整。