味道不錯的紫薯花開饅頭怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :300酵母 :4
紫薯泥 :150
輔料
白糖 :適量清水 :適量
具體步驟
1.製作輔料中的白麪團:250g麪粉+白糖和酵母,加入適量的清水
2.用筷子攪拌成雪花狀
3.和成麪糰,蓋濕布發酵
4.紫薯蒸熟,去皮
5.加入適量的純牛奶,按壓成細膩的紫薯泥
6.300g麪糰+紫薯泥+發酵粉+白糖,加入適量的清水,攪拌成雪花狀
7.和成紫麪糰蓋濕布醒發
8.白麪團發酵完成
9.紫麪糰發酵完成
10.各自切成大小均勻的8個劑子,揉圓
11.取一份紫色麪糰擀成麪皮,包入一份白麪團,
12.團成饅頭坯子,用刀在饅頭坯子上切十字花刀
13.醒發20分鐘
14.生坯放入涼水蒸鍋內,全程大火20分鐘後關火,虛蒸3分鐘
1、和麪的時候放少許的白糖可增加面發的速度。2、放少許糖還可使蒸出的饅頭更白更鬆軟香甜。3、切十字花刀的時候刀沾下乾麪再切使切口不粘。
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