千味醉苦瓜燜豉油肉怎麼做又香又好吃
主料
苦瓜 ：1個姜 ：5g
蒜 ：2瓣
料酒 ：5g
生抽 ：5g
老抽 ：3g
黃糖 ：4g
胡椒粉 ：2g
生粉各 ：適量。
輔料
具體步驟
1. )先將豬肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、鹽、胡椒粉、生粉醃15分鐘。
2. 把醃過的豬肉倒在鍋內用中火煎(不用油)，把肥油逼出，這樣口感則不太肥膩。待肥油走掉後加入水、生抽、老抽、料酒(比例為1)，用中小火煮20分鐘，快好時下一小塊黃糖煮溶，上碟待用。
3. 苦瓜切厚片，並用上面的方法用鹽醃10分鐘，略飛水。
4. 把苦瓜略炒後，加入豉油肉燜。喜歡爽口的不用燜太久。
5. 貼士：肥肉最好選雪花狀，苦瓜挑淺綠色的不會太苦。
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