開口“蟹子”餃怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :200魚肉 :200
雞蛋 :一個
節瓜 :半個
番茄 :一個
輔料
油 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
胡椒粉 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 節瓜半個切碎,同時走肉剁碎,魚肉剁碎
2. 節瓜,豬肉,魚肉和一個雞蛋加所有的配料調成餃子餡
3. 餃子餡如果覺得對分太多可以適當加點生粉,如果水分不多則可以不加生粉
4. 雲吞皮去掉四個角
5. 切成儘可能圓的形狀
6. 取適當的餡料在雲吞皮上
7. 像包月牙餃子一樣的包法,只包到一般就停手,便成開口餃子
8. 開口餃子們上籠蒸,我的因為是頭一天晚上包,第二天早餐蒸的,所用放在冰箱都冷硬了,大概蒸十分鐘就熟透。因為開口,皮薄,柔嫩,如果是新鮮剛包好就蒸的大概8分鐘就夠了
9. 蒸餃子的時候,我們弄點裝飾,家裏沒有蟹子,就用西紅柿代替!削取邊邊的薄皮兩片
10. 豎刀切細條,再橫刀切小粒,越小越像
11. 正好的開口餃子放上一小勺西紅柿碎,就成蟹子醬了哈哈
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