會發生好事的酥,叫蕎麥板栗酥怎麼做又香又好吃
會發生好事的酥,叫蕎麥板栗酥
主料
低筋粉 :80g雁門清高蕎麥粉 :20g
板栗餡料 :375g
輔料
雞蛋 :1個綿白糖 :30g
煉乳 :45g
酥油 :17g
麥芽糖 :2g
小蘇打 :1.3g
具體步驟
將雞蛋和綿白糖放入容器中,隔水加熱,攪拌均勻;
攪勻後加入煉乳、酥油、麥芽糖,繼續攪拌均勻;
小蘇打和水混合攪拌至溶化,倒入之前攪勻的雞蛋液中,然後加入過篩的低筋粉和雁門清高蕎麥粉,攪拌均勻;
用保鮮膜將麪糰包好,放入冰箱冷藏30分鐘;
麪糰取出,加入少許低筋粉拌勻,分割成15g一個的面劑子;
板栗餡料分割成25g一個的小球;
將面劑子擀成適當大小的皮,包入板栗餡,然後搓圓;
板栗酥表面刷蛋黃液,撒少量芝麻,烤箱預熱180度,烘烤15分鐘即可;
咬一口蕎麥板栗酥會發生好事哦!
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