千味醉家常麻辣皮蛋怎麼做又香又好吃
主料
皮蛋 ：4個黃甜椒 ：25公克
碧玉筍 ：10公克
辣椒 ：10公克
花椒粒 ：10公克
葵花籽油 ：1大匙
辣椒醬 ：1/2大匙
鹽 ：少許
細砂糖 ：1/4小匙
辣油 ：1小匙
輔料
具體步驟
1. 黃椒洗淨切片；碧玉筍、辣椒洗淨切段，備用。
2. 取一鍋加水，將皮蛋放入煮至水滾沸後撈出，待涼去殼切塊，並沾上太白粉，備用。
3. 熱油鍋至油温約160℃，放入作法2皮蛋塊油炸1～2鍾，撈出瀝油備用。
4. 熱鍋倒入葵花籽油，以小火炒香花椒粒後，撈除部分花椒，放入作法1碧玉筍段、辣椒段爆香，再放入作法3皮蛋塊和所有調味料拌炒均勻入味，最後倒入太白粉水勾芡即可。
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