吮指小食,蜜汁or黑椒豬肉脯怎麼做又香又好吃
主料
豬前夾肉 :2.5kg料酒 :2湯勺
魚露 :3湯勺
醬油 :2湯勺
美極鮮 :適量
黑胡椒粉 :適量
白糖 :適量
雞精 :適量
槐花蜜 :適量
白芝麻 :少許
輔料
具體步驟
1. 豬肉洗淨,控幹水,用絞肉機絞成肉末。
2. 先放入黑胡椒粉,雞精,把肉朝一個方向攪拌均勻,使肉上勁。
3. 再放入除蜂蜜外的其他調料。順這一個方向攪拌均勻,放入冰箱冷藏半個小時。
4. 取一部分肉末,在錫伯紙上,外面鋪上剪開的保鮮膜。
5. 用擀麪杖把肉末擀平。
6. 揭掉保鮮膜,將擀好的肉脯放烤箱,180度,上下火,25分鐘。其中,肉脯微黃,就可以開始刷蜂蜜,撒白芝麻。塗了蜂蜜,烤五分鐘再翻另一面。
1、蜜汁味的一定多放糖,因為外面刷的蜂蜜並不能滲入肉脯的內部。2、黑椒味的要多放黑胡椒,胡椒預熱味道會變淡,所以喜歡黑胡椒味的得多放一些。3、錫箔紙不用刷油,因為肉末會有油滲出來。4、蜂蜜一定要用槐花蜜,其他蜂蜜的味道太濃,容易掩蓋其他的味道。5、調料都是適量,沒有準確到g,我調味時,也是要嘗一嘗;魚露很鹹,就不用放鹽了。6、我太懶了,一次做得多,五斤肉,做出來不到兩斤,怪不得外面的肉脯那麼貴,便宜的,都有問題。
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