海膽黏糊糊是壞了嗎,海膽怎麼好吃
海膽這個東西看起來讓人沒什麼食慾,但是當它醜陋的外殼被打開后里面是金黃色的。平時整個活得海膽買的特別少,一般都是死的而且有時候表面會黏糊糊的,那麼海膽黏糊糊是壞了嗎?
一、海膽黏糊糊是壞了嗎
這個海膽像海蔘一樣在空氣中的生命力很弱,非常容易溶化變得黏黏糊糊的,在空氣中放置時間較短這種情況並不一定是壞了,但是這樣的海膽肯定不新鮮了。在空氣中存放的時間過長的話,海膽可能會發軟變質,這時候的海蔘就壞了,不能食用了。還有一種原因是海水導致的,海水不乾淨或者不新鮮時,海膽裏面也會變得黏黏糊糊的,這種情況下海膽是可以食用的,不過在食用之前一定要洗乾淨。
二、海膽怎麼吃
海膽中口感最好、營養價值最高、顆粒最飽滿的當屬馬糞膽了。吃海膽時,首先要用剪刀把刺都剪掉,並且將殼剪一個洞:然後沿着邊緣修建平整,大部分海膽有五瓣黃;接下來用鑷子小心的去掉內臟(即去掉黑色部分,留下黃色部分),注意千萬不要碰到肉;除了海膽黃,其他部位都不可以食用。高端的食材,一定要用最簡單的處理方式。剛括開的海膽一定要儘快吃,不然海膽裏豐富的蛋白質氧化口感就差了。
三、海膽的由來
海膽,住在海里的活化石,距今已有上億年的生存歷史,可誰能抵擋的了那鮮甜細滑的海膽黃。海膽外表看着不好惹的樣子,但其實比誰都要慫。它們白天躲在海底巖峯中,到了晚上才出門嗨皮,遇到危險時會以每天1米的速度“迅速”逃跑。現在世界上有850多種海膽。由於海膽看起來沒什麼食慾,就連我們這種愛吃的名族都沒有注意到它。直到日本人開始養殖海帶,也就是昆布。而海膽最喜歡的東西就是海膽,於是海膽把海帶吃了個精光,氣壞了養海帶的漁民。當地的人們氣的想要吃掉它,當揭開它醜陋的外殼時,日本漁民一下就發現了比海帶更美味的東西,這才吃起了海膽。
海膽又稱雲丹,古老的海底刺頭家族,海膽家族雖然種類龐多,但在我們國內有的100多種中80%都不能食用,其中以馬糞海膽最有營養價值。海膽不僅是難得的美味,而且還是很有靈性的食材,做法方式很多,每一種滋味都是非常不錯的。
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