凍的牛肉怎麼解凍最好?
冷凍可以起到保鮮,防止細菌生長,防止變壞的作用。很多人會多買一些牛肉來冷凍,但是有時候冷凍牛肉吃起來就不新鮮了,主要就是因為大家在解凍牛肉的時候用的方法錯了,今天我們就介紹一下凍的牛肉怎麼解凍。
一、凍的牛肉怎麼解凍
1、放冰箱中冷藏解凍
將凍牛肉放在冰箱的冷藏室中解凍。但是需要的時間長,這就需要我們提前幾個甚至一天的時間來解凍。牛肉的解凍可能需要一天左右的時間。如果牛肉的大小更大,則需要更多、更長的時間。而且生牛肉解凍後,可以在冷藏室儲存一到兩天不會變質。
2、包裹好後放在冷水中直接解凍
用冷水浸泡包裹好的牛肉,30分鐘換一次水來解凍。不要把牛肉直接泡在水裏,否則牛肉的肉質會變得難吃了。用接近0℃的冷水解凍效果是最好的。因為凍牛肉本身温度就是0℃以下,如果放在熱水裏,外面一層會很快解凍,但是內部的肉還是會形成硬核狀,肉質變老,口感下降。
所以從營養、肉質、口感等角度分析,這種包裹好後放在0℃冷水裏的均勻緩慢解凍的辦法是最好、最有效果的。
有的人認為只要泡了就能解凍,所以不包裹好,拿出來直接放到水裏,甚至不是冷水而是熱水。其實這樣就會使肉的鮮味流失、肉質變老、變的不新鮮。而且解凍後的肉必須馬上食用,不能多次反覆地重新放進冷凍櫃,也不能一直長期(超過兩天時間)放在冷藏櫃裏,因為已經解凍後的肉很容易滋生細菌,更容易變質,有異味,在放進冰箱也容易污染其他食品。
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