排骨需要泡水嗎,如何選購排骨
最近豬肉價格一直居高不下,但這並不能影響大家對於豬肉的喜愛。要説到豬身上最“討喜”的肉,當選排骨。但是很多人都不知道排骨烹飪的一些小竅門兒。排骨需要泡水嗎?如何選購排骨?
一、排骨需要泡水嗎
很多人在烹飪排骨時都沒有這個步驟,但其實這是烹飪排骨必不可少的一步。新鮮的排骨買回家來,首先應該在水中浸泡一段時間,泡出一部分血水和排骨上的髒東西,這樣會讓烹飪後的排骨在口感上更佳。
至於泡排骨的水,也有點講究,要是冷水,最好還可以加一小勺的鹽,能更有效地去除排骨上附着的一些髒東西。冬天的時候可以泡上三四小時都沒有關係,但是如果是夏天,有些人怕泡久了排骨會壞掉的話,可以泡半小時到一兩個小時。
二、如何選購排骨
1. 看排骨的顏色
我們去買排骨的時候,要認真辨別顏色,通過顏色的深淺,就能辨別出排骨的新鮮與否。新鮮的排骨應該是大紅色或者是豔麗的紅色的。而那些顏色過於深的,可能是因為放置久了才形成了變色。那些顏色過淺的,也是不好的。因此我們應該選擇肉的顏色呈大紅或是鮮紅的排骨。
2. 聞排骨的氣味兒
在挑選排骨的時候,聞氣味兒也是一個很好的辨別排骨新鮮程度的方法。因為不管是豬肉、羊肉、牛肉還是什麼其他的肉,本身都是帶有一股腥味兒的。因為這個腥味兒不好聞,所以有些商家會想辦法用其他東西蓋住肉的腥味兒。我們用鼻子湊近去聞,如果肉腥味兒很淡,説明這是添加了其他東西,這種排骨最好也不要購買。
因此,在烹飪排骨時,第一步應該要泡水,這樣做不僅可以減少排骨的腥味兒,還能夠去除血水。在選購排骨時,也要細緻認真,根據以上兩種方法,選購新鮮好吃的排骨!排骨需要泡水嗎和如何選購排骨的內容今天就到此結束了。
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