白酒怎麼區分糧食酒和勾兑酒,白酒有哪幾種香型
白酒是利用澱粉質原料,經過蒸煮、發酵等一系列過程釀製而成,這一系列過程比較繁雜,因此就出現了部分商家庸是用食用酒精和香料勾兑成酒,那麼白酒怎麼區分糧食酒和勾兑酒。
一、白酒怎麼區分糧食酒和勾兑酒
1. 氣泡觀察法 搖晃酒瓶,若產生的氣泡能持續七秒以上,則為糧食酒,並且酒越純,氣泡持續時間越長,氣泡越細越濃密。
2. 聞香法 聞一下酒的味道,糧食酒醇香不刺鼻,酒味醇正,而勾兑酒會有一些刺鼻的味道。或者取少量酒於手心,兩手反覆摩擦,若發出的味道醇正,有糧食的糊味兒,則為糧食酒。
3. 食用油鑑別法 向酒中滴入一滴食用油,若食用油擴散均勻並且迅速下沉則為糧食酒,反之,則為勾兑酒。
4. 加水辨別法 向酒中加水,若有渾濁現象則為糧食酒;若酒精清澈不失光則為勾兑酒。
5. 產品(生產)標準號 GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準,是採用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒,也就是老百姓常説的好酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。
二、白酒的香型
我國白酒的香型有醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型以及其它香型。發酵的窖池、配料情況、使用的酒麴都不同,產生白酒香味物質就不同,從而產生了不同的香型。
雖然糧食酒和勾兑酒主要成分都是酒精,但是製造工藝以及製造的步驟都大不相同,正宗釀造的白酒理論上需要投入更多成本,因此價格也更高,但是一些商家打着糧食酒的名號賣勾兑酒,從而牟取暴利。那麼通過這篇文章,大家應該大致瞭解了白酒怎麼區分糧食酒和勾兑酒,各位愛酒人士趕緊去試試吧。
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