牛排爲什麼吃七分熟

牛肉飽含汁水。如果牛排的品級比較低，它所含的脂肪相對較少，如果全熟的話就會使肌肉產生脫水，那麼肉質吃起來就會覺得又老又柴，這樣牛排的口味就不佳，所以採用降低熟度的方法，可以使牛排多汁，一般7分熟的時候，牛肉就飽含汁水。