炒雞胗怎麼切

將雞胗表面泛白的部分切除後切片處理即可。雞胗表面的白色部分是經絡，若是不將其去除掉，炒製出來的雞胗會比較硬，影響食用口感。切薄片後的雞胗直接清洗乾淨血水後不需要焯水直接炒制即可，因爲焯水會導致雞胗在後續的炒制過程中無法入味。