油炸豬皮要怎樣炸纔會起泡

炸之前需要刮一刮。把肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來纔不會膩，吃起來酥脆爽口；加些小蘇打或者食品鹼，這樣的豬皮就比較容易起泡；炸豬皮要小火，油溫不要過高否則炸出的孔隙大，最好油溫在180-200度之間,，這樣炸出來的豬皮才比較容易起泡。