如何區分前後肘子

前肘子皮厚、筋多，瘦肉多，後肘子皮老韌。肘子是豬的腿肉，烹飪方式多樣，可以涼拌、煮燉、燒湯、紅燒、滷製等。肘子可以用於製作東坡肘子、醬肘子、紅燒肘子、火腿燉肘子、涼拌肘子肉等美食。肘子在烹飪之前，需要用鑷子將雜毛去除，再用菜刀反覆刮洗，可以將肘子清洗的更加乾淨。