朋友想開米線店，但又怕自己選的米線不太行，問我怎麼選擇擇

餐飲提問：

朋友想開米線店，但又怕自己選的米線不太行，問我怎麼選擇擇

我是潘大怪回答：

可以透過以下幾個方面判斷選擇： 1.顏色：米線由大米製成，而大米本身顏色就不是很白，所以做出的米線顏色不會太白。 2.透明度：越透明的米線裏面添加的食用膠越多。 3.光滑度：米線表面或多或少都會有一些如“毛刺”之類的 ，太光滑說明裏面的改良劑很多。 4.韌性：韌性從外觀上很難判斷，需要煮過之後用筷子夾米線，如果米線不易夾斷，說明裏面添加食用膠較多。