海南椰子飯的做法 海南椰子飯—原汁原味版 海南椰子飯怎麼做
“從海南迴來後,我們一直懷念海南的椰子飯,自己回家來也想試試看,雖然椰子飯有很多添加其他東西如紅豆,牛奶的做法,但原汁原味的椰子飯纔是最正宗的,做給家人吃,幸福的味道蔓延開。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海南椰子飯的做法步驟
1、將椰子口部分割個三角形狀出來,倒出一半椰汁用來浸泡糯米
2、糯米選用泰國香糯米,用原椰子椰汁侵泡
3、用小碗或小碟子架住圓椰子,以便填充糯米和上蒸鍋用
4、用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內,糯米量添加到椰子體積的五分之四,封口
5、整隻椰子放蒸鍋蒸三四個小時,此過程一定要密封好蒸鍋,鍋內放夠水
6、椰子蒸熟後,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉
7、用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎,放案板上切開
8、椰肉用刀切開,切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整
小竅門
此道甜品最難的步驟在於開椰子口及剝椰子殼,因爲除了海南人會開椰子殼一般賣椰子的檔主都不會開,我用的是菜刀的刀尖開口,用刀背剝殼,有條件的也可用鋸子將椰子割開
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