聖誕花樣饅頭的做法,聖誕花樣饅頭怎麼做
“還沒到聖誕節,前一個星期商場超市都已經是一番聖誕裝扮,就連街邊小店的服務員都是頭戴聖誕帽,連圍裙都是聖誕款的,去幼兒園接女兒放學,她都會說馬上聖誕節了,媽媽我們一起做聖誕禮物吧!
去年做過一款聖誕樹樁蛋糕,那時才3週歲多的女兒非要動手一起跟我搞,我被弄的超級狼狽,還把孩子吼了一回,今年爲了不讓女兒失望,我跟她說咱蒸聖誕老人聖誕樹饅頭行不?女兒超級高興,因爲只有玩麪糰女兒才能插上手和我一起搞,每次女兒只要和我玩麪糰是她最高興的時候,當媽的還是要滿足她這點的。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
聖誕花樣饅頭的做法步驟
1、準備好原料。
2、白色綠色麪糰按配方中量和好,麪粉的吸水量不同,餘留10克看麪糰的乾溼度再增減,和好的麪糰蓋保鮮膜靜置10分鐘。
3、靜置好的白色麪糰,分出三份,多少隨意,放入紅曲粉和成紅曲麪糰,如果過幹加少許水揉透,竹炭和紫薯麪糰分別加適量竹炭和紫薯粉揉成團。
4、抹茶麪團取出5個麪糰,每個70克,克數大小自己決定,麪糰反正有很多,剩下的直接蒸了饅頭了,五個麪糰揉勻,搓成長條狀,其他麪糰蓋保鮮膜備用。
5、取一個麪糰搓成細長條,從中間交叉,如圖。
6、先右邊後左邊,這樣壓過來,如圖。
7、如圖盤成樹的形狀,接頭粘在一起,形成聖誕樹樣子。
8、取很少的各色麪糰,搓成細條或者圓點按在聖誕樹上裝飾好。
9、其餘幾個都做好,放入鋪了油紙的蒸烤盤中,手套和柺杖看圖就能做,就不詳細寫製作過程了。
10、放入蒸烤箱中選恆溫發酵40度20分鐘,發酵到1.5倍大就可以,發的太大蒸熟會變形不好看。
11、蒸烤箱水箱填好純淨水,蒸烤盤放入烤箱中層,選擇鮮嫩純蒸100度13分鐘,程序結束後不要馬上開啟蒸烤箱門,燜5分鐘再開烤箱門。
12、又做了聖誕老人,圍巾,手套等,這些都是隨意發揮的,麪糰沒有克數的,那兩個花型的是女兒做的。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
小提示:
1、沒有抹茶粉用菠菜榨汁和麪也一樣的,其他顏色可以用食用色素,我還是喜歡天然的植物染色,紫薯,紅曲,竹炭都很好買的,除了抹茶粉貴一些,其他都不貴。
2、沒有蒸烤箱用蒸鍋一樣,麪糰一定要揉透蒸出來的麪食饅頭纔不會表皮坑坑窪窪的。
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