馬蹄燒餅的做法 馬蹄燒餅 馬蹄燒餅怎麼做
“剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離,外表金黃酥脆,裏面暄軟,酥香兼備,香氣四益,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。商河馬蹄燒餅歷史久遠,相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據載,清朝末年,在縣城經營馬蹄燒餅的張氏家族和小街子(懷仁鎮的一個村)的康氏家族,名氣頗大,所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城,故"馬蹄燒餅"不脛而走。老師用手揪的面劑,做出來更像馬蹄,我的功夫不到家,只好用刀切了,形象大打折扣了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬蹄燒餅的做法步驟
1、將所有乾料拌勻,用放入鹽的水和成麪糰,蓋保鮮膜發酵20分鐘。
2、將醒好的麪糰揉出裏面的空氣,擀成長方形。
3、撒花椒麪。
4、從上往下捲起來。
5、切成小劑。
6、將小劑切面向上,整好形狀,緊密地排在烤盤中,刷醬油,撒芝麻,然後用刀片從中間劃開。
7、生坯醒發20分鐘後,放入烤箱,上火240°,下火220°,烤制金黃即可。
小竅門
卷面片時,可以在最後的面片上少噴一些水,這樣粘得更牢一些。
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