豬軟骨拉麪的做法,豬軟骨拉麪怎麼做
“ 豬軟骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲人體提供充足的鈣質,女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度,較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質,從而減少骨折的機率,推遲骨質疏鬆的發生。
一早到超市搶的月牙骨,剛稱好,飯店的就來買了,真不好意思,讓俺佔先了。爲了吃上爽口的美味,回家燉湯頭幾個小時,不過麪條入口的一刻覺得值啦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬軟骨拉麪的做法步驟
1、軟骨:豬月牙骨
2、將軟骨和腿骨清洗乾淨
3、焯水後加適量醋燉數小時
4、燉好後軟骨酥爛,湯呈乳白色,關火撒少許鹽
5、燙好菜心
6、煮麪
7、撈出備用
8、另外一口鍋,倒入骨湯,加蒜片,洋蔥絲、香菇、玉米粒煮開調味加鹽、雞精、胡麻油、味極鮮和少許糖
9、將豬軟骨和菜心、香菇擺放到面上
10、澆上調好的湯即可
小竅門
1、軟骨選用月牙骨能燉軟爛,適合老人孩子吃。
2、熬骨湯再加幾塊腿骨點少許醋,使鈣儘可能全部析出,
骨湯呈白色。據說味千拉麪燉骨湯還加深海魚骨。
3、軟骨可以在調湯的時候再稍煮入味。
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