赤豆小元宵的做法 【南京】赤豆小元宵 赤豆小元宵怎麼做
“民間說法~得過了正月十五,這新年纔算結束;這不除夕剛過轉眼間又元宵佳節又將臨近!元宵節的主角自然是元宵了;平時裏吃慣了帶餡大元宵的我們,來點與從不同的小元宵也是很棒的;同時也是南京的一道名小吃~赤豆小元宵,更是我們記憶中的美味~~~
傳統赤豆小元宵的做法~會有桂花和酒釀的、但由於對酒類過敏,所以我做時就省略了。記得兒時的我體弱易生病,常常頭痛頭暈的;我老媽會經常將~紅豆、花生米和紅棗一起燉煮,讓我和姐姐臨睡前喝一小碗,加強營養補給身體。因爲紅豆和花生米~屬於不容易煮爛食物,而那時國民經濟差,市場上根本沒有壓力鍋之類的先進玩藝;看到媽媽總是會在上班前,用過去鐵製飯盒裝好紅豆、花生米,然後帶到單位食堂上大蒸籠屜去蒸,回來後再用砂鍋加些紅棗燉煮;遇上家裏有磨糯米粉時則會搓許多小元宵在裏面一起煮,這樣全家人明天的早餐也有了;所以“赤豆小元宵”對於我來說,有種特殊的情感在裏面,雖說從小吃到在,卻久吃不厭,越吃越喜歡~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
赤豆小元宵的做法步驟
1、準備好紅豆,花生米和小元宵
2、紅豆、花生米洗淨後加適量清水放入電壓力鍋中
3、合上蓋子鎖住,啓動“豆/筋類”按鍵
4、時間到
5、已經熟爛的紅豆、花生米
6、另取一砂鍋倒入適量清水煮開
7、倒入小元宵,攪拌散開後加蓋大火燉煮
8、待小元宵全部浮起時,舀5大勺煮好的紅豆花生米放入砂鍋中
9、再次煮開後加入1大勺白糖
10、攪拌融化後關火
11、趁熱吃~香甜軟糯湯濃稠
小竅門
1、紅豆與花生米一起燉煮補血又營養
2、也可以根據喜歡加入其它食材一起燉煮
3、紅豆和花生米比較難煮爛,用壓力鍋燉煮簡單又快捷
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