薺菜水餃的做法 最春天的味道——薺菜水餃 薺菜水餃怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薺菜水餃的做法步驟
1、薺菜清洗乾淨後開水裏燙30秒馬上撈出放冷水裏冰一下,然後撈出,捏幹水分,切碎,備用。
2、肉餡剁碎後加入鹽1半、澱粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、薑末醃製片刻。
3、將薺菜和肉末混合後加入1勺香油,半勺鹽抓均勻後和成餃子餡。
4、另備100克焯燙過薺菜按1:1的比例加入清水,放料理機裏打成漿。
5、300克麪粉加入120克左右的薺菜泥和成麪糰。薺菜汁可以根據自己和麪時的手感來添加,或多或少一些。
6、揉好的麪糰蓋上蓋子醒30分鐘。然後將醒好的麪糰揉至8分鐘,在將麪糰整成條狀,最後切成面劑子。
7、在面劑子上撒少許乾麪粉放粘,然後再擀成餃子皮。
8、依次包好所有的餃子。
9、大火燒開後放入餃子,餃子下鍋後馬上用勺子輕輕的推幾下以防止餃子粘在鍋底,繼續大火燒,直至餃子浮起後,該中火,大概3-4分鐘時間餃子就完全成熟了。我煮餃子從來不加冷水的。自己擀的麪皮,不用擔心餃子會破皮的。
小竅門
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