五花肉韭菜盒子的做法 五花肉韭菜盒子----用小小的叉子打造完美的裙邊韭菜盒子 五花肉韭菜盒子怎麼做
“韭菜盒子,也有着很長的歷史。在袁枚的《隋園食單》中有着非常清晰的記載:“韭合:韭菜切末拌肉,加作料,麪皮包之,入油灼之。面內加酥更妙。”現在很多喜歡素食的人,直接韭菜切末,拌入蝦皮,雞蛋皮,入油一煎就是一頓豐盛的佐粥佳品。不過像我和菠菜俠這種肉食類,還是喜歡韭菜拌肉的。至於是煎還是炸?取決於喜好了。不怕胖的朋友,可以吃炸的,外皮酥脆,餡料可口。爲了健康考慮,還是簡單點兒,煎就可以啦。又有不粘鍋可以幫助減少油脂,不放油煎也一樣美味。
雖然沒有用酥皮做過韭菜盒子,不過光是想想,那個酥酥的渣兒就在心裏化了一地。好吃呀。爲了健康,還是直接煎吧。
韭菜盒子的包法也很多,直接包成月牙形的;或者兩張麪皮絞上花邊,像美麗的太陽帽;也可以包成方方的盒子形狀;還有包成柳葉餃樣式的。喜歡什麼樣的就包什麼樣的,包的不是盒子,是心情。
我的這個韭菜盒子基本上也是半圓形,不過不一樣的是不用手包,直接用叉子做出漂亮完美的裙邊。簡單實用,美貌無比,吃的不是韭菜盒子,吃的是開心。只要你有叉子,就可以做出同樣美的韭菜盒子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉韭菜盒子的做法步驟
1、用一小把韭菜炸出汁,將韭菜汁過濾後去掉韭菜渣子。韭菜汁備用。
2、將韭菜汁一點兒點兒慢慢加入麪粉中,用筷子攪成雪花狀,揉成麪糰,放在一邊醒着備用。
3、韭菜洗淨,切末。
4、將五花肉切成末,加入胡椒粉拌勻。
5、將韭菜末和五花肉末拌勻,加入醬油,油,鹽拌勻。
6、醒好的麪糰是很漂亮的綠色。
7、將麪糰揉成長條,切成大小均勻的小劑子。
8、麪糰擀成長方形的麪皮,放入餡兒料.
9、摺疊一下,用叉子沿着邊角摁一圈兒,漂亮的裙邊就成了。依次包好所有的盒子。
10、平底鍋中刷上油,放入韭菜盒子兩面煎成金黃,即可。
11、漂亮的韭菜盒子就做好了。
小竅門
1.如果覺得擀皮兒麻煩,直接買現成的餃子皮比較方便。
2.用叉子摁的時候要摁的均勻點兒,裙邊才更好看。
3.如果怕肉煎不熟,做餡兒的時候先抄一抄,這樣就更容易煎了。
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