黑胡椒牛肉燜飯的做法,黑胡椒牛肉燜飯怎麼做
“牛肉和黑胡椒是絕配!沒有見過這種做法,是我自己想出來的哦!懷孕了,燜飯省事兒,一鍋出。不用鑽在廚房,半天都出不來。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑胡椒牛肉燜飯的做法步驟
1、牛肉兩塊。我經常在冰箱裏存放一些牛肉,事先就切成小塊,用起來方便,想用多少隨意取。先用涼水泡至牛肉解凍,然後切成粒狀。
2、將切好的牛肉粒泡入水中,用手把肉裏的血水洗出來。洗上兩三遍。
3、把水擠幹,放一點小蘇打,這一步很關鍵,可以使牛肉口感比較嫩滑。再加入少量的鹽,澱粉攪拌均勻。這一步,拌好的牛肉如果看起來有點乾的話,可以加一點點的水,使牛肉看上去水潤嫩滑。
4、然後,加一勺油,將拌好的肉封起來。這樣,一會兒炒肉的時候就不會粘鍋了。
5、將土豆,胡蘿蔔,洋蔥切丁,備好姜和蔥。
6、炒肉的時候,鍋一定要先拿油潤一下鍋。這樣,可以防止炒肉的時候粘鍋。然後,再加比炒菜稍微多一點點的油,小火,低溫,把肉肉炒至變色。
7、炒肉的時候,不要過於勤的翻動肉。慢慢將肉粒翻炒至變色,撈出備用。這一步牛肉吃起來並不那麼香,沒關係,因爲它還沒有熟透呢!最後出鍋再嘗嘍!你一定會滿意的。
8、鍋內下入少許的底油,因爲炒肉時候已經放了不少油了,將洋蔥下鍋煸至發黃。炒制的時候,如果看起來有一點粘鍋,(因爲炒肉的時候,多少在鍋上會留下一點點的澱粉)可以逐次加少量的水,慢慢炒制,直至洋蔥發黃。這一步,也不需要將鍋洗乾淨再操作,因爲炒肉時留下的焦香,會使得菜的味道更好。
9、洋蔥炒至發黃後,放入蔥姜,煸炒片刻,加入土豆,胡蘿蔔,加入少量的鹽,翻炒至土豆和胡蘿蔔變色。關火,將菜倒入電壓力鍋內膽。加入沒過菜的水,炒好的牛肉,放入適量的黑胡椒粉,鹽調味。黑胡椒粉的量要比較多,大概是兩到三個調料勺的份量。根據自己的口味掌握要加的具體量。前面在醃製牛肉和炒菜時加的鹽,只是少量的,爲了肉和菜有個基本味兒。這裏加好水之後,再加鹽,纔是最終的味道。嚐起來要稍微有一點點的鹹,還要加米呢
10、燜飯比吃米飯炒菜更費米,而且我們家有兩個大胃王,平時吃米飯炒菜的時候,我用這麼兩份米就夠了,但,燜飯我用了三份。
11、淘米後,將米鋪在調好味道的菜之上。水要稍稍沒過米一點纔好。這一步,也看你自己家的米吃水還是不吃水,再就是,你喜歡吃幹一點,還是軟糯一點的。按我的這個程序下來,米飯會稍微有一點點糯的,雖然我喜歡顆顆分明,但,燜飯米要太硬,我認爲覺得吃起來會有點幹。
12、開通電源,燜30分鐘。我平時蒸米飯,用不了這麼長時間,一般就是15分。因爲有牛肉,也想要牛肉吃起來口感嫩滑,就多燜了些時間。這樣,很適合家裏有不愛吃洋蔥的大小朋友,因爲這樣洋蔥早就不見了蹤影。哈哈!
13、成品!
小竅門
1,牛肉里加入少量的小蘇打,可以使牛肉口感嫩滑。
2,洋蔥一定要炒至發黃。這樣香味才能出來。
3,黑胡椒粉不能太少,黑胡椒粉的味道太淡,和沒加沒什麼區別。
4,米加多少水,要看具體米的吃水性,和自己的喜好。
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